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扫货前牢记超市的正确打开方式!

发布时间:2016-04-28 16:34:09标签:生活小窍门
生活中,我们大量的生活必需品都在超市采购,特别是食品。这种看似简单的购物行为,其实关乎我们的日常饮食健康,也是一门学问呢!要知道,买多了买少了买错了,弃之可惜,食之也可能就是在损害身体。扫货前牢...

营养家不外传的逛超市法宝

超市,是主妇们购买生活必需品的“宝地”,也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品,同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢?下面就由两位既有专业知识、又有生活经验的“权威专家”跟大家一起分享她们超市淘宝的心得。

文怡:知名美食家,菜品设计师。超市一天不逛心痒痒,对一切新奇的食品感兴趣,短短几年间从超市新兵成长为超市买手。

范志红:中国农业大学食品学院副教授。以学者的严谨态度逛超市是她的兴趣之一,其专业知识仿佛一面透视镜,可以透过各种包装看到食品的真正价值。

蔬果区

专家一致推荐,蔬果区是超市里应该最先逛,花最多时间逛的区域。

范志红引路

我在购物时,会首选深绿色蔬菜。颜色较深的蔬菜,营养价值也较高,比如菠菜、小油菜、西兰花等。挑选蔬菜最主要的原则就是新鲜,椰子发黄、有水样渍的别买。水果买应季的最重要,如杨梅,也就半个月的时间能吃到,所以杨梅上市时,我会常买些来吃。

文怡支招

我每次逛超市,至少会买两样绿色菜,最好现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可多买一些,保存得当能放一周。新品种 的菌类和蔬菜我都会买来尝尝,如果什么都不愿意尝试,一生中就会错过很多美味。不认识的蘑菇最好拿来煮汤,味道会非常鲜。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中扎好口,放冰箱里可保存一周。每次必买的水果是柠檬。一年四季都可以泡水喝,减肥、提神都不错。

扫货前牢记超市的正确打开方式

鲜肉区

范志红引路

我买肉一定会去超市,超市卖的都是品牌肉,从选料、加工、运输等都更卫生、安全。

猪肉我肯定会选排酸的。动物宰杀后,肌肉会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬,这时口感最差,煮后汤汁浑浊,味道不美。但如果在0℃以上存一段时间,肉会慢慢恢复柔软,肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化,还会产生大量鲜味物质,肉经历“后熟”过程后,才变成美味的排酸冷却肉,在超市冷柜里存放销售。

注意排酸肉买后不能冷冻,如果放在保鲜盒里,可冷藏1-2天。

文怡支招

我每周采购的目标少不了鸡翅、鸭腿等容易烹调的食物。可以趁特价的时候多囤一点,然后分成几份冷冻,吃的时候拿一份出来解冻就行。

没时间天天买菜的人,建议买点肉馅备着。肉馅绝对是厨房里的百变能手,不仅可以包包子、饺子,还可以做成丸子、炸酱、肉饼。此外,肉末烧茄子、麻婆豆腐都是能用肉馅做出的下饭菜。保存时可以把肉馅分份装入保鲜袋,然后压扁封口冷冻,这样的“肉馅饼”非常便于解冻。忙的时候做上一菜一饭,花十几分钟,比下馆子健康多了。

此外,牛羊肉最好即买即吃,冷冻后味道会差很多。

主食区

范志红引路

常吃细粮的人最好买点全麦馒头,或是添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。买回去可以放冰箱冷冻,吃的时候用微波炉解冻加热即可。挑选时注意别买太白的,天然面粉中都含有微量胡萝卜素,太白的可能添加了过量氧化剂或经过硫磺熏蒸。注意别买口感“太好”的,太劲道的可能会加入明矾。油炸主食比如油饼、麻花等,会把大部分维生素摧毁,且面粉善于吸油,热量格外高,也要少买。

文怡支招

我平时最常买的是吐司切片面包。这种面包成分比较简单,而且百搭,不论配粥、果汁、牛奶都可以。早上剪个鸡蛋,夹一片火腿。番茄或生菜,加上两片吐司就可以做成健康的三明治。超市的蛋糕则不推荐,因为一般含糖量很高。如果有条件,可以学着自己烤面包、蛋糕吃,不仅安全。也是一种生活情趣。

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